Yerbademi’nin insanoğlu tarafından bilinmesi binlerce yıl önceye Eski Mısıra’a kadar dayanıyor. Eski Mısırlılar tarafından buğday ve arpa ile birlikte tarımı yapılan ilk bitkiler arasında. Yerbademi; yağ, nişasta ve şeker içeren bir bitkidir. Kurutuldukça lezzeti ve şeker oranı artmaktadır.
Yer Bademi Nasıl Kullanılır?
Yer bademi, yabancı kaynaklarda; chufa, ground almond, tigernut, ground chestnut olarak geçiyor. Arapça’da su’d olarak biliniyor. İspanya’da yerbademi ve pirinçle yapılan Horchata isimli bir içecek çok ünlü. Kurutulmuş yerbademi, kahve ve çikolata yapımında, yağı ise sabun ve kozmetik ürünlerinde kullanılıyor. Yerbademi, haşlanıp tüketilebiliyor. Yağda kavrularak çerez olarak tüketiliyor. Yerbademi unu; kek, ekmek gibi unlu mamüllerin yapımında kullanılabiliyor.
Dayanıklı ve verimli bir bitki olan Yerbademinin dekar başına getirisi, mısır ve buğdaya göre % 400-500 daha fazla.
Yerbademinin Faydaları Neler?
Lif oranı; buğday ve pirince göre yüksektir. Önemli oranda arginin içerir. Gluten içermeyen bir bitki olduğunda unu çölyak hastaları ve gluten hassasiyeti olanlar için tercih edilebilir. Doymamış yağ asitleri bakımından zengindir. İçerisinde demir, çinko, magnezyum gibi mineraller bulunur. Erkeklerde ereksiyon sorununa iyi geldiği iddia edilmektedir. Bunun nedeninin içerdiği arginin nedeniyle damarları açması ve kan akışını düzenlemesi olabilir. yer bademi ile hazırlanan süt, inek sütüne alternatif bir kaynaktır.
Horchata Nasıl Yapılır?
Orjinal horchata; yerbademi ile yapılmaktadır. Ancak normal bademle de yapılabilmektedir.
MALZEMELER
1 su bardağı çiğ badem,
Yarım çay bardağı pirinç veya pirinç unu
1 adet tarçın çubuğu,
3 su bardağı su,
İsteğe göre şeker yada bal
Horchata Yapılışı
Pirinç robottan çekilerek un haline getirilir veya hazır pirinç unu da kullanılabilir. Yerbademleri 15 dakika kadar haşlanıp kabukları soyulur ve çok az kızgın yağ içerisinde 2-3 dakika çok kısık ateşte kavrulur. En son pirinç unu, kavrulmuş yerbademleri ve 3 bardak kaynar su birbirine eklenip karıştırılır. Bir gece dinlendirilir. Ertesi gün üzerine su ve tatlandırıcı eklenir daha sonra süzülerek buz ile servis edilir.